Algérie
Les recettes de cuisine d’Algérie sont riches en aromes, ces patisseries très variées.
Le couscous est son plat le plus emblématique, la chakhchoura dans ses deux variantes (celle des Bsakra et celle des Constantinois) sont des variantes éloignées et originales des pâtes modernes. On peut aussi citer le casse-croûte karantika (aussi appelé grantita à Alger) accompagné d’un soupçon de harissa, ou les trois asbanes, plat mangé généralement une fois par an, lors de la fête de l’Aïd el-Kebir.