Congo
En bord de mer, le poisson et les fruits de mer sont présents à la plupart des repas alors que dans le centre du pays les viandes comme le poulet, le singe, le serpent, l’agneau et le mouton sont les aliments de base.
Chaque région, chaque ethnie a son régime alimentaire. Par exemple, le singe, très prisé en forêt, est très peu cuisiné en ville.
Certains insectes font partis de la gastronomie congolaise : chenilles et sauterelles.
Les plats s’accompagnent de légumes : feuilles de manioc cuisinées comme des épinards, salade de chou palmiste, lianes asperges.