Mangue
La mangue est le fruit tropical du manguier, de la famille de anacardiacées.
La mangue est un fruit charnu, son poids varie de 300 g Ă 2 kg.
On peut manger la mangue nature ou l’incorporer aux salades de fruits, aux cĂ©rĂ©ales et aux sorbets. On peut la transformer en coulis ou faire de la confiture. Elle est habituellement utilisĂ©e, sous forme sèche et moulue, dans de nombreux plats de lĂ©gumes de la cuisine du nord de l’Inde pour donner un peu d’aigreur oĂą elle est appelĂ©e amchur (parfois Ă©crit amchoor), am Ă©tant le mot hindi pour mangue. Elle est dĂ©licieuse avec la volaille, le canard et le porc. Dans les Mascareignes, la mangue verte peut ĂŞtre utilisĂ©e pour un rougail Ă©picĂ© qui accompagnera les plats de viande.
La mangue peut fournir la totalitĂ© de l’apport journalier recommandĂ©, en β-carotène, en fibres, en vitamines C, ce qui lui confère la palme de la protection contre les attaques des radicaux libres.
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