Mangue

On peut manger la mangue nature ou l’incorporer aux salades de fruits, aux céréales et aux sorbets. On peut la transformer en coulis ou faire de la confiture. Elle est habituellement utilisée, sous forme sèche et moulue, dans de nombreux plats de légumes de la cuisine du nord de l’Inde pour donner un peu d’aigreur où elle est appelée amchur (parfois écrit amchoor), am étant le mot hindi pour mangue. Elle est délicieuse avec la volaille, le canard et le porc. Dans les Mascareignes, la mangue verte peut être utilisée pour un rougail épicé qui accompagnera les plats de viande.

La mangue peut fournir la totalité de l’apport journalier recommandé, en β-carotène, en fibres, en vitamines C, ce qui lui confère la palme de la protection contre les attaques des radicaux libres.

Rouelle de porc à l’exotique

Lorsque l’on parle de rouelle de porc, beaucoup de personnes pensent que cette partie du cochon est sèche. Tout dépend de la façon dont vous la préparez. Pour cette recette de rouelle de porc à l’exotique, j’ai coupé la viande en tranches relativement fines et j’ai fait macérer la viande avec un mélange de (...) Lire la suite

Salade de fruits à la crème

Cette salade de fruits est préparée avec des fruits frais de saison. Ensuite on recouvre la salade de fruits d’une crème anglaise bien froide. Simple à réaliser, cette salade de fruits à la crème anglaise fera le bonheur de votre famille. A tester sans (...) Lire la suite

Gâteau à la mousse au chocolat et mousse de mangue

Comme vous l’aurez remarqué, je ne fais pas souvent de pâtisseries. Mais aujourd’hui, nous fêtons 2 anniversaires, celui de mon mari et le mien. Donc exceptionnellement, j’ai préparé ce gâteau. Ce gâteau d’anniversaire est très simple à faire. La base est une génoise, surmontée d’une mousse au chocolat noir et d’une (...) Lire la suite

Gâteau mousse de fraise et gelée de mangue

Ce gâteau Lire la suite

Salade asiatique à la papaye

Depuis bien longtemps sur le net, je vois des salades thaïlandaises à la papaye verte. A la maison, nous nous sommes pas des inconditionnels de la papaye, mais j’avais envie de tester cette recette. Un petit hic, tout de même, mon mari déteste ce fruit. Il a donc fallu ruser pour tester. J’ai donc préparé (...) Lire la suite

Blanc de poulet caramélisé à la mangue, sauce oseille

Je cuisine souvent mes viandes blanches avec de la mangue. Ce fruit se marie à merveille avec les plats salés. Souvent pour rehausser la saveur des sauces à base de mangue, j’ajoute du gingembre. Aujourd’hui, j’ai voulu associer l’acidité à mon plat. Et pour avoir une assiette colorée, j’ai choisi de préparer une (...) Lire la suite

Poulet farci à la mangue et son riz aux fruits secs

Comme je vus l’ai écrit récemment, les mangues sont de retour. Les viandes blanches se marient bien avec la saveur des mangues. Pour la farce, j’ai acheté une mangue bien ferme, pas vraiment verte mais pas encore à pleine maturité, afin d’avoir une petite acidité. J’y ai ajouté du gingembre, de l’oignon, de la (...) Lire la suite

Pâtes de fruit à la mangue

Cette recette de pâte de fruits à la mangue est très facile à réaliser. Si vous n’aimez pas le gingembre, vous pourrez faire vos pâte de fruits à la mangue nature ou avec de la cannelle. Ces pâtes de fruits sont excellentes. Lire la suite

Gâteau renversé à la mangue caramélisée

Testez ce délicieux gâteau renversé à la mangue caramélisée, c’est une merveille. Ce gâteau renversé à la mangue caramélisée se mange tiède ou froid. Personnellement, je le préfère froid accompagné d’un sorbet de mangue, mais pour cela il faut être rapide car il y a toujours 1 ou 2 gourmands pour tester le gâteau (...) Lire la suite

Salade de fruits sénégalaise

Cette salade de fruits exotiques est sénégalaise. Facile et rapide à réaliser retrouvez les saveurs de l’Afrique. Lire la suite