Poivron

Le poivron (c’est-à-dire le fruit de cette plante) se récolte soit vert, soit mûr. Il se consomme comme légume soit cru, soit cuit.

Cru, le poivron, à texture cassante, entre, découpé en rondelles ou en morceaux, dans la composition de salades, notamment la salade algérienne, avec tomates et oignons. Lorsqu’il est consommé cru, le poivron est peu digeste : sa peau et ses fibres épaisses sont mal supportées par les intestins fragiles. Il faut donc, avant de le consommer, retirer sa peau (en la pelant ou en la faisant cuire), ses fibres blanches coriaces à l’intérieur et toutes ses graines.

Cuit, il s’accommode de diverses manières : au grill, au four, à l’étouffée, etc. Par sa forme creuse, il se prête bien à la préparation des poivrons farcis.

Salade de crevettes, recette internationale

Une salade de crevette toute simple à réaliser. En ces périodes de chaleur une bonne salade de crevettes avec des farfales, du concombre, rien de tel pour faire un agréable repas. Lire la suite

Yassa à la viande de bœuf

Cette recette de yassa à la viande de bœuf a été faite par ma nièce Hostilia. Ma nièce passe en général ses fins de semaine à la maison. Depuis le temps qu’elle me voit préparer des recettes, elle a décidé de faire une formation en cuisine, après son bac. Pour en revenir au yassa à la viande de bœuf, c’est une (...) Lire la suite

Quiche tomates, courgettes et lardons

Quand je manque de temps, j’aime bien préparer des quiches. Même si on prépare la pâte, en moins de 30 mn, tout est prêt. Aujourd’hui, je vous présente une quiche aux tomates, courgettes, poivrons et lardons. A priori, je ne voulais mettre que des légumes, mais, il faut bien faire passer les courgettes. Avec le (...) Lire la suite

Ragoût d’igname au boeuf

Cette recette de ragoût d’igname au bœuf a été préparée par ma nièce, qui la tient de la mère d’une de ses amie togolaise. Elle a donc suivi très attentivement le déroulement de la recette afin de nous en faire profiter. Juste une petite remarque, elle a ajouté des carottes, des poivrons et des tomates parce (...) Lire la suite

Poulet à l’igname

Pour cette recette de poulet à l’igname, je me suis inspirée de la recette de ma nièce, le ragoût d’igname au bœuf. Si vous ne connaissez pas l’igname, je le décrirais comme un métissage entre la pomme de terre et le manioc. Les temps de cuisson doivent être respecter, faute de quoi, l’igname tombera en purée. (...) Lire la suite

Brochettes de foie, coeur et rognon de boeuf

Aujourd’hui, je vous propose des brochettes d’abats de bœuf. Ces brochettes sont composées de foie, de cœur et de rognon de bœuf. Pour bien réussir vos brochettes, je vous conseille de les faire mariner à l’huile d’olive, avec de l’ail, des herbes de Provence, du sel et du (...) Lire la suite

Lotte à la sauce vin blanc crémée

Au Sénégal, on aime le poisson. Aujourd’hui, je vous propose une recette de lotte accompagnée d’une sauce vin blanc crémée. Afin de relever le goût de la sauce, je l’ai préparée avec des poivrons, carotte, échalotes et des donax (ces petits coquillages qui ressemblent à des papillons lorsqu’ils sont cuits). Mon (...) Lire la suite

Spaghettis sautés au bok choi et sésame

Nous aimons bien manger des plats asiatiques ou tout au moins asiatisant. C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de spaghettis sautés au bok choi et sésame. Si vous avez un restant des spaghettis, 1 carotte tapie au fond du frigo, du chou un peu de poivron ou de tomate, vous pourrez (...) Lire la suite

Pizza au poulet et poivron

A la maison, rien de mieux qu’une pizza pour faire plaisir. Aujourd’hui, je vous présente une pizza au poulet et poivron. Les secrets d’une bonne pizza, c’est premièrement la pâte pétrie patiemment, deuxièmement la sauce tomate maison, troisièmement les garnitures et pour finir l’origan. Pas de bonne pizza sans (...) Lire la suite

Omelette aux petits légumes

J’aime bien manger des omelettes, mais je ne les aime pas nature. Il faut toujours que j’ajoute un petit quelque chose pour les enrichir. Aujourd’hui, je vous propose une omelette aux légumes. C’est juste un petit restant de haricots verts, des poivrons jaune et rouge. C’est tout simple, c’est bon et rapide à (...) Lire la suite