Recettes de cuisine d'Afrique

Le mot salade a une double origine : de salada en provençal « mets salé », et de l’italien insalata. Depuis le début du XVIIe siècle le sens moderne du mot salade est attesté.

Aujourd’hui la salade se définit comme un mets froid composé de légumes crus ou cuits, de viande, de crustacés, de poissons assaisonnés d’une vinaigrette ou d’une sauce froide.

Dans ce cas on précise, par un complément de nom ou un adjectif, qu’il s’agit, par exemple, d’une salade de tomates, d’une salade russe, etc.

Mais une salade c’est aussi un dessert à base de fruits, un mélange de fruits coupés en morceaux et servis avec du sirop ou de la Crème chantilly.

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