Recettes de sauces
Achard de légumes 
Achard de légumes ... recette mauricienne
Cette recette d’achard aux légumes est mauricienne.
C’est une sauce relevée qui accompagne les viandes blanches, mais également le riz ou des pâtes.
Lavez les légumes.
Epluchez les carottes et équeutez les haricots verts. Détaillez-les en bâtonnets.
Pelez et émincez l’oignon.
Emincez le chou en fine julienne.
Coupes les piments en 4 et épépinez-les.
Séparez le chou fleurs en petits bouquets.
Ebouillantez les légumes une minute, égouttez-les et séchez- les dans un torchon.
Pilez l’ail, le gingembre et les graines de moutarde.
Faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon émincé 30 secondes. Ajoutez l’ail, le gingembre et les graines de moutarde puis le safran et le sel. Mélangez et ajoutez les légumes. Faites cuire 2 mn à feu cif et en mélangeant délicatement les légumes.
Laissez refroidir et ajoutez le vinaigre
Mots clés pour Achard de légumes: Carotte Chou Chou fleurs Gingembre Haricot vert Maurice Moutarde Piment Safran Sauce
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Pays : Maurice
Nombre de personnes : -
Préparation : 1 h
Cuisson : 4 mn
300 g. de carottes
200 g. de choux fleurs
200 g. de choux
200 g. de haricots verts
4 gousses d’ail
1 oignon
5 piments verts
50 g. de gingembre
1 c.
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