Recettes de coquillages
Assiette de pêcheur 
Assiette de pêcheur ... recette internationale
Une assiette du pêcheur pour débuter votre repas de fin d’année, rien de tel pour se mettre en appétit.
Dans cette assiette du pêcheur, nous avons limité le nombre de coquillages et de crustacés, suivant vos envies, vous pourrez ajouter des galathées, des cigales de mer, des bulots, des bigorneaux...
photo : FotoosVanRobin
Faites cuire 3 mn les langoustines dans un court bouillon bien relevé.
Lavez et grattez les praires et les palourdes.
Ouvrez les huîtres et vides-les de leur première eau. Ouvrez les palourdes et les praires.
Déposez de la glace pilée sur des assiettes, répartissez des algues. Déposez les coquillages et les crustacés.
Préparez une mayonnaise au citron.
Hâchez de l’échalotte, poivrez et mettez du vinaigre de cidre.
Servez l’assiette du pêcheur avec du pain de seigle et les sauces à côté.
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Pays : International
Nombre de personnes : 4
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
12 langoustines
12 huîtres plates
12 huîtres creuses
400 g. de crevettes roses
300 g. de crevettes grises
12 praires
12 palourdes
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