Recettes de soupes
Broudou Khodhra 
Broudou Khodhra ... recette tunisienne
Le broudou khodra est une succulente soupe de légumes à la tunisienne servie avec du citron.
La soupe broudou khodra peut être servie pendant le mois béni de Ramadan.
Nettoyez tous les légumes.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Épluchez les pommes de terre, les navets et le chou-rave et coupez-les en quartiers.
Hachez le persil et les branches de céleri.
Nettoyez les poireaux et hachez-les.
Mettez tous les ingrédients préparés dans un faitout, ajoutez le concentré de tomates, deux litres d’eau, salez et poivrez.
Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 40 mn.
Déposez le smen ou du beurre dans une soupière, versez la soupe sans la mouliner par dessus, mélangez, rectifiez l’assaisonnement et servez la soupe bien chaude accompagnée de quartiers de citron.
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Pays : Tunisie
Nombre de personnes : 4
Préparation : 35 mn
Cuisson : 45 mn
5 pommes de terre
3 branches de céleri
2 beaux navets
2 carottes
1/2 chou rave
4 poireaux
2 càs de concentré de tomates
20 g. de smen, ou beurre frais
sel
poivre
1/2 botte de persil
1 citron
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