Recettes de soupes
Chorba blanche 
Chorba blanche ... recette algérienne
La chorba blanche est une recette de soupe algérienne.
La chorba blanche est souvent préparée pendant le mois de ramaddan.
La veille au soir, faites réhydrater les pois chiches.
Epluchez et émincez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites colorer les morceaux de viande, l’oignon émincé.
Quand la viande est bien dorées, couvrez d’eau, ajoutez la cannelle, le sel, le poivre et les pois chiches trempés.
Laissez mijoter 50 mn, ajoutez 1/2 litre d’eau et quand la sauce reprend ébullition ajoutez les cheveux d’ange. Continuez la cuisson pendant encore 10 mn.
Pendant ce temps, hâchez le persil. Dans un bol mélangez le jus de citron, les jaunes d’oeuf ainsi que le persil hâché. Versez dans la cocotte, faites bouillir pendant 2 mn et dégustez bien chaud.
Mots clés pour Chorba blanche: Agneau / mouton Cannelle Citron/lime Huile d’olives Oeuf Oignon Pois chiche
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Pays :
Nombre de personnes : 4
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h
500 g. de viande de mouton
250 g. de pois chiches
1 gros oignon
2 c.
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