Recettes de soupes
Chorba fassia 
Chorba fassia ... recette marocaine
La chorba fassia est une soupe traditionnelle du Maroc.
A base de viande de veau et de légumes variés, cette soupe safranée est un régal.
Pelez et détaillez en dés les légumes sauf les tomates.
Dans un faitout, déposez la viande, les légumes coupés (sauf les tomates), le persil et l’oignon hachés, l’huile, le sel, le poivre et le safran. Couvrez de 2 litres d’eau et portez à ébullition.
Pendant ce temps, pelez les tomates et concassez-les.
Versez la purée de tomates dans la faitout, mélangez. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h.
Après 50 mn de cuisson, versez le vermicelle en pluie. Fermez aux 3/4 et laissez cuire.
Servez bien chaud.
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Pays : Maroc
Nombre de personnes : 6
Préparation :
Cuisson : 1 h
250 g. de veau
2 carottes
2 navets
2 branches de céleri
3 belles de tomates
1 oignon
2 pommes de terre
1 bouquet de persil
1/2 verre
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