Recettes de poissons
Daurade braisée 
Daurade braisée ... recette ivoirienne
Le poisson braisé à la façon ivoirienne est un pur délice.
La marinade est puissante, mais ne couvre pas la saveur du poisson. Servi avec de l’attiéké, vous ferez un excellent repas ivoirien.
La veille, nettoyez la daurade.
Pelez et hâchez 1 oignon. Pelez et râpez les gousses d’ail ainsi que le gingembre. Pilez le piment, ajoutez-y les gingembre, ail, oignon, sel, poivre et 2 c. à soupe d’huile.
Enduisez l’intérieur et l’extérieur de la daurade et réservez au réfrigérateur.
Allumez le barbecue 1 h. avant de cuire la daurade. Déposez une grille fine au dessus du feu afin de la faire chauffer.
Pelez et hâchez grossièrement le reste des oignons. Concassez les tomates en dés. Salez et poivrez avant de mettre le vinaigre et le restant d’huile.
Faites griller la daurade enduite de la marinade et arrosez-la avec la vinaigrette.
Lorsque la daurade est à point, déposez-la sur un grand plat.
Faites cuire sur la grille du barbecue les oignons et tomates qui étaient dans la vinaigrette. Déposez-les autour du poisson et servez accompagné avec de l’attiéké ou de l’aloco.
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Pays : Côte d’Ivoire
Nombre de personnes : 4
Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn
1 grosse daurade ( 2 kg)
6 c. à soupe d’huile d’arachide
5 oignons
5 tomates
2 c. à soupe de vinaigre blanc
5 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
1 piment
sel
poivre
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