Recettes végétariennes
Djouka de fonio 
Djouka de fonio ... recette malienne
Le djouka de fonio est une recette malienne.
Le Mali est producteur de fonio.
Cette recette de djouka de fonio provient du site :
Rincez le fonio et faites-le tremper une vingtaine de mn à l’eau tède.
Mixez les arachides et ajoutez un peu de sel, le poivre et un 1/2 piment.
Faites cuire à la vapeur le fonio. Après 10 mn ajoutez un peu d’eau et mélangez. Continuez la cuisson 5 mn puis ajoutez la poudre d’arachide, mélangez et cuire à la vapeur encore une dizaine de mn.
Lavez et coupez les gombos en fines rondelles, puis faites les cuire une quinzaine de mn.
Lavez et coupez les aubergines en morceaux et faites-les cuire 15 mn dans un peu d’eau salée et pimentée.
Pelez et émincez finement les oignons et faites les revenir dans l’huile.
En fin de cuisson, ajoutez l’ail hâchée, le sel, le poivre, le vinaigre et continuez la cuisson 5 mn.
Mélangez le fonio cuit à la vapeur avec la sauce gombo et servez le djouka de fonio agrémenté de la sauce oignon et des aubergines pimentées.
Mots clés pour Djouka de fonio: Arachides Aubergine Fonio Gombo Mali Oignon Végétarien
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Pays : Mali
Nombre de personnes : 4
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
1 bol de fonio
1 bol d’arachides
2 c.
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