Recettes de cuisine d'Afrique

Cette recette d’entremets à l’ananas est préparée avec de l’ananas frais et un crème pâtissière maison.

Si vous êtes pressées, vous pourrez le préparer avec de l’ananas en boite et une crème pâtissière en sachet, mais vous y perdrez beaucoup au goût.

Lavez l’ananas, coupez l’ananas en tranches et épluchez les tranches avant de retirer le coeur fibreux. Versez les tranches d’ananas dans un sirop léger fait avec 75 cl d’eau et 75 g. de sucre. Faites pocher pendant 15 mn.

Faites chauffer le lait et 100 g. de sucre.

Blanchissez 4 jaunes d’oeufs avec 50 g. de sucre et la vanille. Lorsque le mélange forme un ruban, ajoutez la farine. Mélangez bien avant d’incorporer, en mélangeant vigoureusement, 10 cl de lait chaud. Versez

le mélange dans le reste du lait chaud et portez à ébullition en mélangeant sans arrêt.

Beurrez 4 ramequins plats et rectangulaires, étalez 2 c. à soupe de crème pâtissière, recouvrez de biscuits à la cuillère légèrement imbibés d’un mélange de cana et de jus d’ananas. Déposez des morceaux d’ananas sur les biscuits.

Dans le restant de crème pâtissière, ajoutez le dernier jaune d’oeuf et du jus d’ananas, et nappez-en les ananas. Saupoudrez de sucre glace et faites dorer sous le grill.

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