Recettes de soupes
Minestrone 
Minestrone ... recette internationale
Facile à préparer ce minestrone. Si vous êtes très pressée, gagnez du temps en achetant une boite de haricots blancs cuisinés à la tomate ou au naturel.
photo : norwichnuts
La veille au soir mettez à tremper les haricots blancs dans une grande quantité d’eau froide.
Le lendemain, mettez les haricots dans une casserole, recouvrez d’eau et laissez cuire pendant 5 mn. Egouttez-les et remettez à cuire 35 mn dans de l’eau bouillante salée. Egouttez les haricots.
Epluchez tous les légumes puis lavez-les.
Pelez et épépinez les tomates avant de les concasser. Coupez tous les légumes en dés. Pelez et et écrasez l’ail.
Dans un fait-tout, faites revenir tous les légumes dans l’huile d’olive pendant une dizaine de mn.
Ajoutez ensuite les haricaots blancs, le basilic, le bouquet garni, l’ail écrasée, le bouillon de volaille, salez et poivrez.
Laissez cuire à feux doux et à couvert pendant 45 minutes.
10 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les macaronis.
Servez le minestrone accompagné de parmesan râpé.
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Pays : International
Nombre de personnes : 4
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 30
100 g. de haricots blancs secs
4 tomates
2 pommes de terre
2 courgettes
2 carottes
2 gousses d’ail
2 branches de céleri
1 poireau
4 c. à soupe d’huile d’olive
1,5 l. de bouillon de volaille
120 g. de macaronis
12 feuilles de basilic
1 bouquet garni
sel
poivre
75 g. de parmesan râpé
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