Recettes de cuisine d'Afrique

Cette recette de pain aux fruits secs est très facile à réaliser.

Ce pain aux fruits secs est excellent au petit déjeuner. Si vous façonnez de petites boules de pain, vous pourrez les congeler sans problème.

Si vous avez du mal à trouver de la farine de mil doit, je vous conseille de la remplacer par de la farine de seigle.

Hachez les mangues et les figues sèches. Dans une terrine, mélangez le hachis de mangue et de figues avec la noix de coco râpée, les raisins secs, les arachides concassées, les pignons et le jus du lime.

Dans une grande terrine, mélangez les farines, faites un creux déposez la levure et ajoutez un peu d’eau tiède pour la dissoudre. Laissez en attente une quinzaine de mn. Ensuite, ajoutez le mélange de fruits secs, une bonne partie de l’eau, le sel et pétrissez la pâte. Rajoutez de l’eau si la pâte vous semble dure. Quand vous avez fini de la travailler, vous devez la sentir souple sous la pression de vos doigts.

Laissez la pâte gonfler pendant 2 h. à l’abri des courants d’air.

Sur un plan de travail fariné, reprendre la pâte et travaillez-la une dizaine de mn. Séparez-la en 4 et donnez-leur la forme qui vous plait.

Faites préchauffer le four 15 à 20 mn th 6/7. 15 mn avant d’enfourner les pains et incisez-les et faites cuire environ 40 à 50 mn, suivant la forme de vos pains.

N’oubliez pas de mettre un grand récipient rempli d’eau chaude lors de la cuisson. Il faut de l’humidité dans le four lors de la cuisson du pain.

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