Recettes de cuisine d'Afrique

Cette recette de pain sandwich est algérienne.

Les pains sandwich sont à base de farine, de lait, de sucre et d’oeuf. La pâte est légère et aérée.

Vous pourrez faire de bons sandwiches variés, et si vous êtes tentée, vous saupoudrerez vos pains sandwich de graines de sésame, pavot, grains d’anis... suivant vos envies ou vos goûts

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et laissez-le fondre.

Quand le beurre est fondu, arrêtez la cuisson. Ajoutez alors l’eau et laissez tiédir le mélange.

Dans un grand saladier, versez 200 g. de farine, la levure, le sucre et le sel. Mélangez, creusez un puits versez-y le lait tiédi et l’oeuf battu en omelette. Commencez à travailler la pâte puis ajoutez progressivement le reste de la farine. Lorsque la pâte devient élastique et souple, arrêtez d’ajouter la farine.

Travaillez la pâte à pains sandwich une dizaine de mn.

Couvrez-la, puis laissez-la lever pendant 45 mn.

Travaillez la pâte pour en chasser le gaz carbonique, avant de la portionner en 16 pâtons.

Reprenez chaque pâton, étallez-le puis roulez afin d’obtenir un pain allongé.

Placez les petits pains sandwich sur la tôle à patisserie légèrement farinée. Laissez les pains doubler de volume.

Préchauffez le four th. 7.

Passez chaque pain sandwich à la dorure (1 oeuf battu en omelette), parsemez de graines de sésame et enfournez pendant 12 mn.

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