Recettes de ragoûts
Ragout de boeuf à l’arachide et aux épinards 
Ragout de boeuf à l’arachide et aux épinards ... recette malienne
Le râgout de boeuf à la sauce arachide et aux épinards n’est pas mangé régulièrement au Mali, car il demande des légumes et ils sont souvent chers.
L’alliance des épinards et de la pâte d’arachides rend le plat plus digeste.
Coupez la viande en morceaux.
Lavez les oignons verts, le poireau et la tomate. Hachez grossièrement la tomate et réservez. Emincez finement les oignons vert et le poireau.
Dans une cocotte faites chauffer l’huile et mettez la viande à colorer à feu vif, puis ajoutez les oignons verts et le poireau, la tomate la poudre de gombo, le piment, le sel et le poivre. Remuez, réduisez le feu.
Dans une terrine, délayez la pâte d’arachides dans deux verres d’eau et versez le mélange dans la cocotte.
Hachez grossièrement les épinards et ajoutez-les à la viande.
Couvrez et faites cuire à feu doux environ 1 h 15 mn. La viande doit être moelleuse et la sauce homogène.
Servez chaud avec du riz blanc.
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Pays : Mali
Nombre de personnes : 4
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 30
600 g. de viande de boeuf
200 g. de pâte d’arachide
500 g. d’épinards
2 oignons vert
1 poireau
1 tomate
1 c. à café de gombos en poudre
2 c. à soupe d’huile d’arachide
1 piment
sel
poivre
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