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Riz complet aux petits légumes
Une recette toute simple de riz complet aux petits pois, carottes, poivron jaune et oignons verts.
Le mode de cuisson du riz complet est différents des riz polis. Pour que le riz complet soit bien cuit, il faut le torréfier. Cette opération permettra une cuisson plus régulière. Comme vous le voyez sur la photo, le riz ressemble à un riz au gras et pourtant il n’y a pas de matières grasses. Juste de l’eau et quelques petits légumes cuits dans le riz.
Nombre de personnes : 4
Préparation : 5 mn
Cuisson : 35 mnIngrédients
2 verres de riz
4 verres d’eau
1 carotte
50 g. de petits pois congelés
1 poivron jaune
3 tiges d’oignon vert
sel
- Riz complet aux petits légumes
- photo : T. Hervé
Faites chauffer une cocotte à fond épais et mettez y le riz complet. A l’aide d’un cuillère en bois, remuez le riz en permanence. Après 3 à 4 mn, le riz commence à crépiter. Continuez à griller le riz, jusqu’à obtenir des grains couleur noisette. Versez alors le riz dans l’eau salée à ébullition. Faites attention car le riz étant bouillant, l’eau à tendance à bouillonner et à déborder. Couvrez et laissez cuire pendant 25 mn.
Après 15 mn de cuisson, ajoutez les petits pois, la carotte et le poivron jaune coupés en petits dés. Remuez et poursuivez la cuisson encore 10 mn. A la fin de la cuisson, le riz doit avoir absorbé toute l’eau.
Mettez le riz dans un légumier et incorporez les oignons verts ciselés.
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