Recettes de cuisine d'Afrique

Cette salade d’ananas aux crevettes est conçue pour les amateurs de carpaccio.

Les crevettes macèrent dans du jus de citron et du nuoc mâm.

Les lamelles de gingembre réhaussent le goût et les noix de coco et cajou donnent la note sucré/salé.

Cette salade d’ananas aux crevette doit être dégustée bien fraiche.

Lavez les ananas. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, évidez-les et détaillez la chair en fines lamelles.

Dans un saladier, déposez les tranches d’ananas, les crevettes décortiquées, les échalottes finement émincées, le gingembre coupé en fines lamelles, le jus des citrons et le nuoc mâm. Mélangez et laissez au réfrigérateur pendant 1 h.

A l’aide d’un couteau économe, faites des copeaux de noix de coco. Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites-y légèrement colorer les copeaux. Faites grillées les noix de cajou, non salées.

Déposez la salade d’ananas et de crecettes sur des assiettes, décorez de copeaux de noix de coco, de noix de cajou et de feuilles de menthe.

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