Recettes de soupes
Soupe est africaine 
Soupe est africaine ... recette internationale
Cette soupe est africaine est très simple à réaliser.
Des oignons, du céleri, des poivrons, quelques tomates, du riz. Un peu de piment de cayenne, du curry et de la pâte d’arachide.
Simple, mais excellent.
photo : Ruthieki
Dans une grande casserole faites sauter, à l’huile et à feu doux, pendant une dizaine de mn les oignons et le céleri. Ajoutez les poivrons et faites cuire encore 5 mn. Ajoutez le poivre de Cayenne, le curry, le riz, l’eau, 2,5 tomates, coupées en dés, et le sel. Remuez bien. Couvrez, portez à ébullition, puis réduisez à un feu doux et laissez cuire environ 40 mn.
Mélangez la pâte d’arachide, jus du citron vert et le sucre.
Rectifiez le sel et la quantité d’eau si nécessaire.
Servez la soupe parsemée de coriandre hachée, d’arachides grillées et concassées.
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Pays : International
Nombre de personnes : 6
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h
2 oignons hachés
3 branches de céleri, en dés
1 c. à soupe d’huile
2 poivrons en dés
1 piment de Cayenne
2 c. à soupe de curry
200 g. de riz
3 tomates, en dés
1.5 l. d’eau
sel
120 g. de pâte d’arachide
1 c. à soupe de sucre
1 lime
1/2 botte de coriandre
1 poignée d’arachides grillées
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