Recettes de cuisine d'Afrique

Ce velouté d’ignames est préparé en Côte d’Ivoire.

Pour agrémenter cette soupe, on ajoutera au moment de la servir des lardons ainsi que des croûtons grillés.

Epluchez et lavez les ignames. Nettoyez les poireaux et lavez-les.

Emincez finement poireaux et oignons et faites les fondre dans le beurre. Pendant ce temps coupez l’igname en morceaux. Ajoutez-les aux poireaux et oignons, couvrez largement d’eau. Salez, poivrez et faites cuire une trentaine de mn.

Coupez le lard fumé en lardons et faites-les revenir. Quand ils sont cuits réservez-les. Détaillez le pain en gros cubes et faites-les revenir à l’huile dans la poêle où vous avez cuit les lardons. Réservez-les quand ils sont bien dorés.

Passez les légumes au mixer, ajoutez le lait concentré.

Servez le velouté bien chaud après avoir incorporé les lardons. Servez les croutons à part.

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