Bananes plantain sauce béchamel

Bananes plantain sauce béchamel

Les bananes plantain à la béchamel, c’est toute une histoire.

Si vous n’avez jamais goûté aux bananes plantain, vous ne pouvez pas vous rendre compte. La banane plantain se fait toujours cuire, n’essayez même pas d’y goûter sans cuisson, c’est carrément mauvais. C’est un féculent comme les pommes de terre et j’imagine qu’il ne vous viendrait pas à l’idée de les manger crues.

Par contre, les bananes plantains lorsqu’elles sont cuisinées c’est délicieux. La chair est moelleuse, légèrement sucrée et acidulée. J’en mets souvent dans des ragoûts, à la place des patates douces. Je les préfères quand elles sont en sauce plutôt que de les préparer façon alloco.

Ingrédients

6 bananes plantain mures
3 pieds d’oignons verts (ciboule)
30 g. de beurre
30 g. de farine
50 cl de lait
75 g. de gruyère râpé
Sel
Poivre
Muscade

Réalisation de la recette des bananes plantain sauce béchamel

Lavez les bananes plantain. Pratiquez quelques incisions et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min.

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une casserole. Lorsqu’il est fondu, versez la farine et faites cuire pendant 1 min en mélangeant. Hors du feu versez le lait et faites épaissir la béchamel en fouettant jusqu’à ébullition. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade râpée.
Lavez et ciselez les oignons verts.

Allumez le grill de votre cuisinière.

Laissez légèrement refroidir les bananes plantain avant de les éplucher. Coupez-les en dés et incorporez-les à la sauce béchamel ainsi que les oignons.

Versez la préparation dans un plat à gratin. Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez. Laissez gratiner une dizaine de min.

Servez les bananes plantain à la béchamel et saupoudrez-les d’oignons verts.

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