Recette de beureks mouton épinards

beurek mouton épinard

J’ai préparé cette recette de beureks mouton épinards, car en ce moment, il fait froid dans les maisons à Dakar. Oh je sais bien que le froid de Dakar n’a rien à voire avec vos températures hivernales, mais le constat est là, j’ai froid. Et pour ce réchauffer, je n’ai rien trouvé de mieux que de pétrir de la pâte levée. N’ayant pas ou peu de machines électriques, je pétris à la main et je vous assure que cela revigore bien. Ensuite, la cuisson au four apporte une petite tiédeur très appréciable. Ensuite, j’ai haché la viande avec mon hachoir à main. Bon, comme je ne suis pas seule à la maison, mon mari est venu m’aider. Il faut croire que lui aussi commençait à ressentir le froid. Pendant que Monsieur hachait l’épaule de mouton, j’ai préparé les épinards. Car, je n’achète plus que des épinards frais. Il m’est arrivé d’en acheter des congelés ou des boites et je n’ai pas aimé du tout. Je préfère donc attendre quelques jours un arrivage d’épinards plutôt que tout autre solution.
J’ai accompagné mes beureks mouton épinards avec ma sauce moutarde.

Ingrédients

Pour la pâte à beureks :
400 g. de farine
1 sachet de levure boulangère
2 càs de lait en poudre
20 à 25 cl d’eau
30 g. de beurre mou
Sel
Pour la farce mouton épinards :
450 g. d’épaule de mouton désossée
1 petit oignon
2 gousses d’ail
500 g. d’épinards
1 càs de 7 épices
1 bol de sauce béchamel épaisse
1 càs d’huile
1 jaune d’œuf
un peu de lait
Graines de sésame
Sel
Poivre

Réalisation de la recette des beureks mouton épinards

Préparation de la pâte à beureks :
Déposez la farine dans un saladier. Creusez un puits dans lequel vous mettre la levure et un peu d’eau tiède. Pendant que la levure gonfle, versez sur le pourtour du saladier du sel et le lait en poudre. Pétrissez la pâte en incorporant de l’eau au fur et à mesure. Le pétrissage dure une dizaine de minutes (de quoi se réchauffer). A ce moment incorporez le beurre mou et pétrissez la pâte une dizaine de minutes après que le beurre ait été bien absorbé par la pâte à beureks. Farinez très légèrement votre saladier avant d’y déposer la pâte recouverte d’un torchon humide. Laissez doubler la pâte. Suivant la température de votre cuisine cela varie.

Préparation de la farce mouton épinards :
Équeutez les épinards avant de les laver soigneusement. Essorez, hachez-les grossièrement. Posez une casserole sur le feu et faites cuire les épinards hachés, sans eau et sans matière grasse, en les mettant en plusieurs fois et en mélangeant très régulièrement. Salez et poivrez. Lorsque les épinards sont cuits, égouttez-les.
Hachez séparément la viande de mouton, l’oignon et les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile avant de faire fondre les oignons 5 minutes. Ajoutez l’ail, mélangez bien, puis ajoutez la viande de mouton hachée, le 7 épices, le sel et le poivre. Faites cuire en mélangeant. Après une petite dizaine de minutes, ajoutez la sauce béchamel et les épinards bien essorés. Mélangez une dernière fois et laissez refroidir.

Préparation des beureks mouton épinards :
Pesez votre pâte et fractionnez-la en 8 pâtons. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez finement le premier pâton en un rectangle d’environ 20 cm de long sur 6 de large. Coupez cette bande en deux. Déposez sur le milieu de chaque pâte l’équivalent d’une petite cuillère à soupe de farce. Repliez la pâte pour obtenir un rectangle, soudez bien les bords en appuyant sur la pâte et recoupez les bords à l’aide d’un coupe-pâte. Posez les beureks mouton épinards sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Faites de même pour tous les pâtons. Réservez les découpes des beureks mouton épinards pour reformer des pâtons.
Dorez les beureks mouton épinards avec le mélange jaune d’oeuf et lait, saupoudrez ensuite des graines de sésame et enfournez pour une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180° C.

Avec les quantités indiquées, j’ai préparé 2 plaques de beureks mouton épinards, soit un total de 25 beureks.

Be the first to comment on "Recette de beureks mouton épinards"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*


e3b995a3adc2a40b5140ff432eff3732((((((((((((((((((((((