Bouchées au foie d’agneau

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Ces petites bouchées au foie d’agneau sont très simples à préparer. D’autant plus simples si vous achetez des mini vol au vent tout prêt dans votre supermarché. Vous pouvez faire plus compliqué en achetant de la pâte feuilleté et en préparant vous-même vos petites bouchées. C’est ce que j’ai fait, car je n’ai jamais réussi mes pâtes feuilletées, sinon j’aurai préparé cette fichue pâte moi-même.

J’aime bien préparer des petites bouchées pour l’apéritif. C’est joli et, avec un peu d’imagination, on fait de belles mises en bouche.

Aujourd’hui, j’ai farci mes petits vol au vent de foie d’agneau aux oignons. J’ai mis en fin de cuisson du coulis de tomates et des oignons verts ciselés pour décoration.

C’est tout simple et tout le monde a apprécié.

Ingrédients

1 pâte feuilletée
150 g. de foie d’agneau
2 càs d’huile d’olive
1 oignon
1 petite gousse d’ail
15 cl de coulis de tomate
3 tiges d’oignons verts
1 jaune d’œuf
Piment en poudre
Sel
Poivre

Réalisation de la recette de bouchées au foie d’agneau

Faites chauffer le four à 200°C.
Abaissez la pâte feuilletée sur une épaisseur d’environ 4 mn. A l’aide d’un petit emporte pièce, détaillez 24 disques de pâte. Délayez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et passez la dorure sur les 12 premiers cercles. A l’aide d’un emporte pièce plus petit, marquez les 12 cercles restants. Posez-les sur les premiers cercles, puis passez-les également au jaune d’œufs. Posez les cercles sur du papier cuisson et enfournez pour une vingtaine de min.

Coupez le foie en petits morceaux. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y sauter le foie pendant quelques minutes. Pelez et émincez l’oignon et ajoutez-le dans la sauteuse avec la gousse d’ail pressée. Salez, pimentez selon votre goût et poivrez. Lorsque les oignons sont tendrez, ajoutez le coulis de tomate.

Lorsque les mini vol au vent sont cuits, sortez-les du four. A l’aide d’un couteau pointu, retirez le cercle pré-découpé.

Ciselez les oignons verts et ajoutez-les, hors du feu au foie d’agneau.

Il ne vous reste plus qu’à remplir vos bouchées au foie d’agneau.

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