Boulgour façon orientale

Boulgour façon orientale

En période d’hivernage (saison des pluies) les légumes sont chers et souvent pas très beaux. C’est la saison où nous mangeons le plus de pommes de terre, de pâtes et de riz. Heureusement, il y a le boulgour pour changer un peu.
Aujourd’hui, je vous propose une recette de boulgour façon orientale. Le boulgour est cuit avec des épices, des dés de carotte et des raisins sec. En fin de cuisson, j’ajoute quelques légumes de saison et des olives. C’est facile et rapide à préparer.
Je l’accompagne souvent de brochettes de viande grillées au feu de bois

Ingrédients

2 verres de boulgour
4 verres d’eau froide
1 cube de bouillon de volaille
25 g. de raisins secs
1 belle carotte
1 tasse de grains de maïs
2 tomates
1 poignée d’olives vertes dénoyautées
1 poignée d’olives noires dénoyautées
1 càs de curry en poudre
1 càs de gingembre râpé
oignons verts

Réalisation de la recette de boulgour façon orientale

Rincez le boulgour et les raisins secs.
Pelez et coupez la carotte en petits tronçons.

Versez dans une casserole le curry en poudre, le gingembre, le cube de volaille émietté. Ajoutez l’eau, le boulgour, les dés de carotte et les raisins secs. Portez à ébullition à feu vif, puis couvrez et réduisez le feu. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 min. L’eau doit être totalement absorbées.

Pendant ce temps, lavez et ciselez les oignons verts.
Lavez les tomates. Coupez-les dés et déposez-les dans une passoire.

Incorporez les olives, les dés de tomates égouttés et les grains de maïs. Laissez cuire 2 à 3 min, en remuant délicatement, afin que tout soit bien chaud.

Hors du feu, juste au moment de servir, saupoudrez le boulgour façon orientale d’oignons verts.

Le boulgour est une céréale riche en fibres, en phosphore, en magnésium, en fer. Il a aussi l’avantage d’avoir un indice glycémique bas.
Le boulgour cuit se cuisine comme le riz. Il est également utilisé réhydraté dans les salades comme le taboulé. Dans ce cas, choisissez le boulgour fin, dont la réhydratation est plus rapide.

2 Comments on "Boulgour façon orientale"

  1. Cette présentation du boulgour met en appétit, j’aime beaucoup le boulgour pour ses qualités nutritives et son goût !! bon week end

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