Brochettes de lotte au jambon fumé

Des brochettes de lotte au jambon fumé, cela peut paraître curieux, mais je vous assure que c’est bon.
J’avais déjà testé des brochettes de lotte au lard fumé et figues, et nous nous étions régalés. Cette fois, j’ai préféré ne pas mettre de sucré afin de conserver la saveur de la lotte et du jambon fumé.
Et là, j’ai fait un carton. Mon mari a a d o r é. Je ne sais pas si il aimera davantage le poisson, mais il a tout dévoré et en aurait surement mangé davantage si j’en avais préparé plus. Car j’hésite souvent à faire de copieuses portions car si il ne mange pas tout, je me sens un peu obligée de finir le plat et mon tour de taille en prend un coup…
Pour en revenir à ces brochettes de lotte au jambon fumé, c’est hyper simple à préparer. En plus avec ma plancha ça cuit à tout vitesse. Plus besoin de préparer des braises, plus besoin de surveiller que les brochettes ne brûlent pas. Enfin pour faire court, c’est génial la plancha.

Ingrédients

600 g. de filet de lotte
4 à 5 tranches de jambon fumé
2 citrons
1 càs d’huile neutre
1 càc de feuilles de thym
Sel
Poivre blanc

Réalisation de la recette des brochettes de lotte au jambon fumé

Rincez et épongez les filets de lotte avant de les détailler en cubes réguliers.

Pressez les citrons et versez le jus dans un plat creux. Ajoutez du sel, du poivre, les feuilles de thym et l’huile. Incorporez les cubes de lotte et laissez macérer une vingtaine de minutes.

Coupez les tranches de jambon fumé en bande, de la largeur des morceaux de lotte.

Égouttez les morceaux de lotte avant de les envelopper avec les bandes de jambon fumé. Coupez l’excédent de jambon fumé. Montez les cubes de lotte au jambon fumé sur des piques et faites cuire à la plancha pendant 8 à 10 minutes, selon la grosseur de vos morceaux.

J’ai accompagné mes brochettes de lotte au jambon fume d’une sauce aïoli et d’une sauce rouille, dont je vous mettrai la recette prochainement.

Comme vous pouvez le constater sur la photo, vous pouvez soit enveloppé les cubes de lotte dans une languette de jambon fumé, ou encore intercaler des chiffonnades de jambon entre les morceaux de lotte.

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