Cake au jambon et aux olives

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Le cake au jambon et olives est un grand classique. Il est vraiment passe partout ce petit cake, à l’apéritif entre amis, au moment des vacances sur les grandes tables familiales ou lors des pique-niques, en entrée, en plat complet accompagné d’une salade…

Ce cake se savoure froid, et cela tombe bien car actuellement, à Dakar il fait étouffant. Tous les ans je redoute les mois d’octobre et novembre. C’est la fin de l’hivernage, l’air est saturé d’humidité, de moustiques et de mouches. Mais je ne devrais pas dire l’air, car il n’y en a plus. Pas le moindre petit souffle de vent pour nous apporter une sensation de fraicheur.

Pour nous rafraichir, ce cake au jambon et aux olives, nous allons le manger bien frais, accompagné d’une salade verte aux betteraves, et pour finir un sorbet aux mangues que j’ai préparé au mois de juillet.

Ingrédients

250 g. de farine
4 œufs
12 cl d’huile d’olive
25 cl de lait écrémé
100 g. d’olives noires
1 talon de jambon
75 g. de gruyère râpé
1 sachet de levure chimique
1 botte d’oignons verts
sel et poivre

Réalisation de la recette de cake au jambon et aux olives

Coupez le talon de jambon en dés. Dénoyautez les olives noires et coupez-les en rondelles. Lavez les oignons verts, épongez-les et ciselez-les.

Faites chauffer le four à 180°.

Dans une terrine, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre. Faites un puits où vous mettrez les œufs, l’huile et le lait. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Incorporez le gruyère, les dés de jambon et les oignons verts.

Beurrez et farinez légèrement un moule à cake. Versez la moitié de la préparation. A ce moment, mettez les olives dans le reste de pâte et versez dans le moule.

Enfournez le cake au jambon et olives pour 45 min. Démoulez le cake aussitôt sorti du four et posez-le sur une grille pour refroidissement. Lorsqu’il sera totalement refroidi, mettez-le au réfrigérateur.

Vous l’aurez sans doute remarqué, je mets les olives dans la moitié de la pâte afin que les olives ne soient pas toutes au fond du cake.

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