Fruits de mer


Nems aux crabe et crevette

Pour changer des habituelles recettes de nems au crabe et crevettes, j’ai choisi de faire mes nems sans viande de porc et sans vermicelles chinois ajoutés à la farce. L’avantage de cette recette c’est que les nems sont plus parfumés. L’inconvénient c’est qu’ils sont moins « garnis » et de ce fait on en mange plus. Mais est-ce vraiment un inconvénient ?


Ragoût de lotte aux fruits de mer

Ragoût de lotte aux fruits de mer

Le ragoût de lotte aux fruits de mer c’est excellent. Il est léger, parfumé. La sauce est préparé avec le fumet de cuisson de la lotte et des crevettes ainsi que le jus de cuisson des moules. Ce ragoût de lotte aux fruits de mer aura sa place dans vos menus de fête.


Samoussa au crabe et crevettes

Samoussa au crabe et crevettes

Pour cette recette de samoussa au crabe et crevettes, j’ai utilisé du vrai crabe, pas de boite ni de surimi. Non pas de cela au Sénégal. A Dakar, nous trouvons du crabe sur nos marchés. C’est pour cette raison que chaque dimanche matin, mon seul et unique jour de repos hebdomadaire, je vais acheter des crabes.


Brochettes d'huîtres

Brochettes d’huîtres

Cette recette de brochettes d’huîtres est préparée avec des huîtres perlières que nous trouvons au Sénégal. Et oui, au Sénégal nous avons des huîtres perlières.
Cette huître perlière est assez curieuse. Tout comme les huîtres classiques elle a un manteau, mais elle ressemble également à la moule car elle a un pied et une chair épaisse.


Coquillages farcis au beurre d'ail

Coquillages farcis au beurre d’ail

Aujourd’hui, je vous propose une recette très particulière, puisqu’il s’agit d’huitres perlières farcies au beurre d’ail. Je me doute que vous aurez des problèmes pour trouver ces coquillages, car personnellement, c’est la première fois que j’en trouve au marché Kermel de Dakar.


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