Sauces


Chutney aux légumes de saison

Chutney aux légumes de saison

Comme promis lors de mon dernier article, je vous donne ma recette chutney aux légumes de saison. Pour ce chutney aux légumes de saison, j’ai utilisé du chou, des carottes, du poivron vert, des tomates…, le jus de cuisson des têtes de crevettes ainsi que des épices.


Sabayon au curry, coriandre et baies roses

Sabayon au curry, coco, coriandre et baies roses

J’ai préparé ce sabayon au curry, coco, coriandre et baies roses pour accompagner des brochettes de lotte. Il apporte une note vraiment particulière à vos brochettes. Vous pourrez également le servir avec du poisson poché au court bouillon ou encore des brochettes de viande.


Sauce citronnelle pour crustacés et poissons

Sauce citronnelle pour crustacés et poissons

C’est avec cette recette de sauce citronnelle pour crustacés et poissons que j’ai réussi à faire manger du poisson à mon mari.
Il est vrai également, que je cuisine le poisson en filets afin de pouvoir retirer toutes les arrêtes.


Sauce légère à la moutarde

Sauce légère à la moutarde

Si vous êtes pressée et que malgré tout vous désirez une bonne sauce, je vous propose cette petite sauce légère à la moutarde.

Pour lui donner un peu plus de saveurs, j’ai ajouté des herbes fraiches, ce qui lui donne une belle couleur.


Chutney de betterave

Chutney de betterave

Ce chutney de betterave est un condiment aigre doux que j’aime à servir avec des viandes grillées.
Les chutneys sont des condiments relevés qui sont servis dans la cuisine indienne.