Recettes de sauces

En Afrique, les recettes de sauces sont très variées et différentes en saveur. Essentielles à la gastronomie, les sauces accompagnent presque systématiquement les aliments de base tels que le riz, foufou et autres pâtes. Découvrez les recettes de sauces africaines traditionnelles ou revisitées.

Sauce oursins

Comme vous pouvez le constater, on ne se refuse pas une sauce oursins à Dakar. Il faut reconnaître que les oursins sont rares sur nos marchés, mais j'adore la pêche et j'ai un coin super où je peux en ramasser 2 douzaines en moins de 10 minutes.
Crème aux fruits de la passion et aneth

Crème aux fruits de la passion et aneth

Hyper simple à préparer, cette crème aux fruits de la passion et aneth accompagne à merveille les crevettes grillées, mais également les poissons. Très rapide à mettre en œuvre, cette recette de crème aux fruits de la passion et aneth aura sa place pour des repas festifs.
Quenelles sur lit d'épinards

Quenelles sur lit d’épinards

Des quenelles sur lit d'épinards, c'est divin, bien évidemment, si vous préparez intégralement la recette. Cela vous prendra du temps, c'est certain, mais le résultat sera là. Pour agrémenter les quenelles, j'ai ajouté des petits dés de jambon de Paris.

Sauce rouille

Elle est belle, elle est bonne ma sauce rouille. Pour ceux qui n'aiment pas le poisson, sa puissance aromatique permet de masquer quel que peu le goût, ce qui peut être un atout.

Sauce aïoli

La sauce aïoli est un grand classique des sauces méditerranéennes. Elle est particulièrement bien adaptée pour accompagner le poisson. Bien sure beaucoup de personnes n'aiment pas manger cette sauce bien qu'elle soit savoureuse.
Souris d'agneau sauce à la menthe et gingembre

Recette de souris d’agneau sauce à la menthe et gingembre

Cette année, pour les fêtes Pascales, j'ai voulu renouer avec la tradition française. J'ai donc préparé de la souris d'agneau sauce à la menthe et gingembre.Le choix de la sauce peut vous paraître bizarre, mais actuellement nous subissons une période de chaleur assez exceptionnelle pour la saison.

Recette de sauce à la menthe et gingembre

Vous allez bien aimer cette recette de sauce à la menthe et gingembre. D'une part parce qu'elle est délicieuse et d'autre part car elle est simple à préparer.
Chutney aux légumes de saison

Chutney aux légumes de saison

Comme promis lors de mon dernier article, je vous donne ma recette chutney aux légumes de saison. Pour ce chutney aux légumes de saison, j'ai utilisé du chou, des carottes, du poivron vert, des tomates..., le jus de cuisson des têtes de crevettes ainsi que des épices.
Sabayon au curry, coriandre et baies roses

Sabayon au curry, coco, coriandre et baies roses

J'ai préparé ce sabayon au curry, coco, coriandre et baies roses pour accompagner des brochettes de lotte. Il apporte une note vraiment particulière à vos brochettes. Vous pourrez également le servir avec du poisson poché au court bouillon ou encore des brochettes de viande.
Sauce citronnelle pour crustacés et poissons

Recette de sauce citronnelle pour crustacés et poissons

C'est avec cette recette de sauce citronnelle pour crustacés et poissons que j'ai réussi à faire manger du poisson à mon mari. Il est vrai également, que je cuisine le poisson en filets afin de pouvoir retirer toutes les arrêtes.

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Recette glace à la vanille mangue

Recette de glace à la vanille mangue

Avec la chaleur qui sévit à Dakar, nous avons bien apprécié cette recette de glace à la vanille mangue. Bien évidemment la glace est faite maison et les mangues fraiches sont un pur délice.
Recette de gozleme aux épinards jambon fumé

Recette de gozleme aux épinards et lard fumé

Je vous propose ma recette de gozleme aux épinards et lard fumé. Le gozleme est une sorte de pain farci Turque. Il est souvent farci avec des épinards et de la feta.
Recette de galette à la sauce bolognaise

Recette de galettes à la sauce bolognaise

Pour cette recette de galettes à la sauce bolognaise, j'ai préparé mes galettes à la farine et mil. J'ai cuisiné une sauce bolognaise et j'ai enduit mes galettes de cette sauce. C'est simple à faire pour un résultat génial.
Recette de riz cantonnais à la lotte

Recette de riz cantonnais à la lotte

J'ai préparé cette de riz cantonnais à la lotte avec des cubes de lotte que j'ai fait marinés. Ensuite je les ai fait sauter puis j'ai continué mon riz cantonnais comme je le fais habituellement. C'est tout simple et c'est tout bon.
Recette de lotte à la vapeur

Recette de lotte à la vapeur

Cette recette de lotte à la vapeur est toute simple à préparer. Mis à macérer avec un soupçon d'huile d'olive, de l'ail, du thym, les cubes de lotte sont bien parfumés. Une petite douceur rapide à cuisiner.