Chips de pommes de terre maison

chips recette

Ah les chips de pommes de terre maison, que c’est bon. Salées juste comme il faut, croustillantes à souhait. Un petit bonheur tout simple.

Depuis bien longtemps j’évite au maximum les fritures. Et oui en vieillissant, les matières grasses sont déconseillées. Mais, pour l’anniversaire de mon mari, j’ai voulu satisfaire un de ses désirs. Vous n’imaginez pas, mais au Sénégal, les chips sont chères et souvent elles ne sont pas terribles. J’ai donc décidé de lui (ou plutôt nous) faire plaisir. Je dois avouer que faire des chips maison c’est facile. Par contre, il vaut mieux avoir une mandoline pour couper uniformément les pommes de terre et pour gagner du temps. Pour la cuisson, j’ai préféré faire cuire les chips en petites quantités ce qui prend beaucoup de temps.

Nous avons beaucoup apprécié, mais je dois reconnaître que je ne ferai pas ça tous les jours.

Ingrédients

800 g. de pommes de terre nouvelles
1 mandoline
Huile de friture
Sel très fin

Réalisation de la recette des chips de pommes de terre maison

Pelez les pommes de terre. Lavez-les avant de les couper très finement à la mandoline. Mettez les tranches à tremper au fur et à mesure que vous détaillez les pommes de terre.
Rincez les chips de pommes de terre 2 à 3 fois à l’eau claire afin de bien éliminer l’amidon.
Posez-les ensuite dans un torchon fin et secouez-les afin d’en extraire le plus d’eau possible.
Retirez-les du torchon fin et essuyez-les soigneusement, comme vous le faites pour des frites de pommes de terre.
Faites chauffer l’huile de friture et faites cuire les chips par petites quantités, afin d’assurer une cuisson régulière. Faites-les égoutter avant de les poser sur du papier absorbant. Laissez le bain de friture remonter en température avant de mettre de nouvelles chips à cuire.
Lorsque les 1ères chips sont refroidies, mettez-les dans un récipient et salez-les très légèrement.

Il est important de bien rincer les tranches de pommes de terre avant de les égoutter et de les essuyer.

Si vous préparez vos chips de pommes de terre maison à l’avance, passez-les un peu au four avant de les servir. Elles seront bien plus croustillantes et agréables à manger.

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