Crêpe à l’œuf et aux champignons

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Une crêpe à l’œuf, c’est bon, mais une crêpe à l’œuf et aux champignons c’est délicieux.

Lorsque je fais des crêpes, je les prépare avec de la farine de mil. Cette farine a un petit goût acidulé et donne une texture assez similaire à la farine de sarrasin. Je mélange pour moitié la farine de mil et la farine de blé. J’y mets également Je fais toujours une bonne quantité de pâte et ou ou nous mangeons nos crêpes aussi bien salées que suc œufs, un peu de lait en poudre, de l’huile et de l’eau. Je laisse reposer ma pâte au minimum 2 h. à température ambiante.

Ingrédients

4 galettes
4 œufs
1 boite de champignons émincés
½ citron
1 oignon
2 gousses d’ail
Persil
2 tomates
2 càs d’huile d’olive
30 g. de beurre
Sel
Poivre

Réalisation de la recette de crêpe à l’œuf et aux champignons

Faites chauffer de l’eau salée et ajoutez le jus du ½ citron. Égouttez les champignons en boite et rincez-les. Dès ébullition mettez-les champignons dans l’eau et faites-les cuire 2 minutes. Faites-les bien égoutter.

Pelez et hachez l’oignon et les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant une dizaine de minutes avant d’ajouter l’ail. Mélangez, salez et poivrez.

Faites chauffer le beurre dans une poêle à revêtement anti-adhésif et faites-y cuire les œufs. Salez et poivrez.

Chauffer les galettes, pliez-les et garnissez-les avec les champignons et 1 œuf.

Posez les crêpes à l’œuf et aux champignons sur des assiettes chaudes. Décorez-les avec quelques tranches de tomates et d persil haché.

J’ai ajouté quelques tranches de tomate pour la couleur.

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