Crêpe roulée au thon

crêpe roulée au thon

J’ai préparé cette recette de crêpe roulée au thon pour faire plaisir à ma tendre moitié.

Mon mari aime les makis et les sushis. Il aimerait bien que je lui en prépare. J’aimerai bien, mais comme je ne suis jamais sûre que le poisson soit effectivement très frais, j’hésite à manger du poisson cru. Il m’arrive de préparer des carpaccio, mais seulement lorsque je ramène des dorades de la plage. En règle générale, elles sont encore vivantes lorsque je les achète.

Donc, pour en revenir à ma crêpe roulée au thon, j’ai pensé que ce serait un bon compromis. Rouler une crêpe à la façon des makis, mais avec du poisson cuit. Ensuite, j’ai coupé mon rouleau en tranches. Pas plus compliqué que cela. Pour la sauce, j’ai opté pour un sabayon au lait de coco et curry. C’est délicieux, la sauce est onctueuse et a un peu l’épaisseur d’une mayonnaise. Une petite merveille.

Ingrédients

4 crêpes
1 filet de thon cru
2 poignées de haricots verts cuits
1 bol de riz
50 cl de court-bouillon
1 càc de curry
Sabayon au curry et lait de coco
Sel
Poivre

Réalisation de la recette de crêpe roulée au thon

Versez le curry dans une casserole avec le court-bouillon. Portez à ébullition pendant 2 minutes. Arrêtez la cuisson et laissez totalement refroidir. Posez le filet de thon dans le court-bouillon et faites chauffer à feu doux. Dès les premiers frémissement, baissez au maximum le feu et laissez cuire 5 minutes. Arrêtez la cuisson et laissez refroidir le thon dans le court-bouillon.

Lorsque le thon est totalement refroidi, découpez-le en 4, afin d’obtenir 4 bandes de la longueur des crêpes. Étalez les haricots verts sur la moitié de la crêpe, posez le filet de thon et en dernier le riz. Roulez les crêpes.

Servez les crêpes roulées au thon accompagnées du sabayon au curry et lait de coco.

Vous pouvez laisser les crêpes roulées, ou les couper en tranches comme des makis.

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