Croquettes de pommes de terre aux poivrons

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Les croquettes de pommes de terre c’est toujours bon. Mais avec des

Dernièrement je vous ai présenté des galettes de pommes de terre au jambon. Cette recette ayant eu beaucoup de succès à la maison, j’ai testé une nouvelle version.09

Pour ces croquettes de pommes de terre aux poivrons, j’ai remplacé la chapelure par de la farine. Les croquettes sont moins croustillantes, par contre elles sont nettement moins grasses.

 

Ingrédients

500 g. de pommes de terre
1 œuf
5 poivrons rouges cornes de bœuf
1 botte d’oignons verts
1 oignon
2 gousses d’ail
1 càs d’herbes de Provence
1 càs de curcuma
Sel
Poivre
Farine
4 càs d’huile de friture

 

Réalisation de la recette des croquettes de pommes de terre aux poivrons

Faites cuire les pommes de terre 20 min à l’eau bouillante salée, sans les éplucher.
Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les et épluchez et passez-les au presse purée, à la grosse grille.

Pendant la cuisson des pommes de terre, coupez les poivrons en petits dés. Pelez et hachez l’oignon et les gousses d’ail.
Lavez les oignons verts. Épongez-les avant de les ciseler.

Mélangez ces ingrédients à l’écrasée de pommes de terre. Incorporez l’œuf battu, du sel, du poivre, les herbes de Provence et le curcuma.

Versez de la farine dans une assiette.

A l’aide d’une grande cuillère prélevez l’équivalent d’une mandarine de préparation et faites-en une boule. Mettez la boulet dans la farine et écrasez-la légèrement pendant que vous la farinez des deux côtés.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y dorer les croquettes de pommes de terre aux poivrons des 2 côtés. Posez-les sur du papier absorbant.

Servez vos croquettes de pommes de terre aux poivrons bien chaudes accompagnées d’une bonne salade verte.

Si vous n’avez pas de petits poivrons cornes de bœuf, ne mettez qu’un gros poivron rouge.

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