Cuisses de grenouilles aux herbes

Cuisses de grenouilles aux herbes

Cette recette de cuisses de grenouilles aux herbes, je l’ai réalisée en pensant à la verte Casamance.

Comme je vous l’ai déjà écrit, la Casamance est située au sud ouest du Sénégal. C’est une région où la pluviométrie est bien plus importante et où les forêts et cours d’eau sont nombreux.

Les grenouilles que nous pouvons trouver tout au long de l’année à Dakar nous viennent d’ailleurs de la Casamance.
C’est cette idée de verte Casamance qui m’a donné l’idée de préparer les cuisses de grenouilles avec un mélange d’herbes aromatiques.

C’est une recette toute simple à préparer. Vous pourrez, au gré de votre imagination ou de vos goûts, varier le choix de herbes. Pour ma part, j’ai choisie un mélange d’oignons verts, de persil plat, de coriandre et au dernier moment, j’ai ajouté du basilic.

Ingrédients

24 cuisses de grenouilles
2 échalotes
40 g. de beurre
1 gousse d’ail
1 càs de persil haché
1 càs d’oignons verts hachés
1 càs de coriandre hachée
1 càs de basilic haché
Sel
Poivre

Réalisation de la recette des cuisses de grenouilles aux herbes

Pelez et hachez les échalotes et la gousse d’ail.
Lavez et séchez les herbes aromatiques avant de les ciseler.

Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse. Faites-y cuire les cuisses de grenouilles 3 à 4 minutes sur chaque face. Retirez-les de la sauteuse et réservez-les au chaud.
Versez dans la sauteuse les échalotes et faites-les fondre à feu doux 2 à 3 minutes. Remettez les cuisses de grenouilles ainsi que l’ail, du sel et du poivre. Mélangez, puis incorporez le persil, les oignons verts et la coriandre. Mélangez et arrêtez la cuisson. Mettez le basilic ciselé à ce moment.

Déposez les cuisses de grenouilles aux herbes sur assiette et dégustez-les sans attendre.

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