Cuisses de grenouilles sauce poulette

Cuisses de grenouilles sauce poulette

Pour la Saint-Valentin, on met les petits plats dans les grands. Mon mari souhaite manger des cuisses de grenouilles. J’ai donc ressorti toutes mes recettes de cuisses de grenouilles. Aujourd’hui, je vous propose ma recette des cuisses de grenouilles sauce poulette. J’ai un faible pour cette recette, car cette sauce ne masque pas le goût subtile des grenouilles.

Ce que j’aime avec cette recette, c’est que l’on peut préparer la sauce poulette à l’avance et cuire les cuisses de grenouilles au dernier moment. Il est évident que l’on peut les préparer à l’avance et les réchauffer au micro ondes à l’instant de servir. Comme je n’aime pas cette façon de faire, je préfère cuire les cuisses de grenouilles en direct et les mettre dans la sauce poulette réchauffée.

Ingrédients

24 cuisses de grenouilles
50 g. de beurre
25 cl de bouillon de volaille
2 échalotes
20 cl de crème fleurette
1 jaune d’œuf
1/2 citron
20 g. de farine
2 càs de persil haché
Sel
Poivre

Réalisation de la recette de cuisses de grenouilles sauce poulette

Pelez et hachez finement les échalotes.
Faites chauffer 20 g. de beurre dans une petite sauteuse et faites-y fondre les échalotes sans coloration. Versez la farine et mélangez. Hors du feu, incorporez le bouillon de volaille chaud. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Versez la crème fleurette dans une jatte avec le jaune d’œuf et un filet de jus de citron. Réservez.

Salez et poivrez les cuisses de grenouilles.
Faites chauffer le reste de beurre dans une grande poêle. Faites cuire les cuisses de grenouilles 2 à 3 minutes sur chaque face. Parallèlement, incorporez la crème dans la casserole et portez à légers frémissements. Dès que les cuisses de grenouilles sont légèrement colorées, mettez-les dans la sauce poulette et ajoutez le persil haché.

Servez les cuisses de grenouilles sauce poulette bien chaudes et dégustez sans attendre.

Si vous la sauce poulette à l’avance, mettez la crème avec le citron et le jaune d’œuf au moment de la réchauffer.

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