Dorade farcie à l’aneth

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Comme vous le savez, j’aime beaucoup le poisson. Je le cuisine rarement entier car Monsieur redoute les arêtes. Oui, mais cette fois, c’est mon mari qui a acheté les dorades et de l’aneth par dessus le marché. Donc, tans pis pour lui, ce sera dorade farcie à l’aneth et cuite au four.

Afin de profiter au maximum du parfum de l’aneth, j’ai fait cuire mon poisson sans jus de citron, ni vin blanc. Juste un lit d’oignons, de poivrons et quelques tomates cerise. C’est très simple à préparer et c’est délicieux.

dorades

Ingrédients

4 dorades
3 oignons
2 poivrons
1 bol de tomates cerise
2 bottes d’aneth
1 filet d’huile d’olive
Sel
Poivre

Réalisation de la recette de dorade farcie à l’aneth

Pelez et émincez les oignons. Répartissez-les dans un plat allant au four.

Lavez les tomates, les poivrons et l’aneth.
Coupez les tomates cerise en 2. Coupez les poivrons en rondelles. Posez-les sur le lit d’oignons. Salez et poivrez.

Séparez les branches d’aneth et conservez 4 belles tiges pour le décor.

Faites chauffer le four à 210°.

Lavez les dorades. Vérifiez qu’elles aient été bien écaillées et vidées. Salez et poivrez l’intérieur des poissons. Farcissez les ventres des dorades avec des feuilles d’aneth.

Posez les dorades sur le lit de légumes. Salez et poivrez et versez un filet d’huile d’olive sur le poisson.

Enfournez le plat pour 30 min. Après 20 min de cuisson, retournez les poissons. Éventuellement, vous pouvez ajouter un peu d’eau dans le plat pour éviter que les oignons ne brûlent.

A la sortie du four, répartissez dans les assiettes un peu de garniture avant de déposer les dorades farcies à l’aneth.

Je suis française vivant au Sénégal depuis de très nombreuses années. Je travaille dans la restauration comme responsable d’un restaurant/fast food à Dakar.A la maison, je ne cuisine quasiment que des produits locaux, quelquefois dans des recettes africaines, quelques fois avec mes goûts français fortement teintés de saveurs asiatiques et moyenne-orientales.

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