Fatayas

Les fatayas sont des sortes de sandwichs. Pour faire simple, c’est de la viande hachée revenues avec des oignons, de l’ail et des assaisonnements. Cette viande haché est déposée sur de la pâte à pain, puis couverte avec des frites. Ensuite on ferme bien le tout dans la pâte et on fait frire dans un bain d’huile chaude. La pâte à pain gonfle gentiment et donne de gros sandwichs appelés fatayas. Il est possible de ne pas mettre les frites tout de suite. Vous pouvez ne mettre que la viande, refermer les fatayas, et les frire. Au moment de les manger, on ouvre les fatayas, on ajoute les frites, de la salade verte et des rondelles de tomate.

La deuxième solution est la plus fréquente, mais comme je congèle toujours quelques fatayas, je trouve plus simple de les préparer directement avec les frites. Cela permet à mon mari de se réchauffer ses fatayas au four lorsque je suis au travail. Libre à lui de se faire de la salade pour les accompagner.

Ingrédients

1 kg de farine
2 sachets de levure
1 càs de lait en poudre
2 càs d’huile d’olive
~ 60 cl d’eau tiède
20 g. de sel
400 g. de steak haché
250 g. d’oignons
3 à 4 gousses d’ail
2 à 3 càs d’huile d’olive
Sel
Poivre
Piment
400 à 500 g. de frites

Réalisation de la recette des fatayas

Préparation de la pâte des fatayas :
Versez la farine tamisée dans une terrine. Creusez un puits dans lequel vous mettrez le lait en poudre ainsi que la levure. Versez un peu d’eau et laissez la levure faire des bulles, ~ 5 à 10 min, selon la température de votre cuisine. Déposez le sel sur le côté de la terrine. Ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et non collante. Déposez votre pâte dans la terrine et couvrez-la d’un torchon humide.

Préparation de la farce des fatayas :
Pelez et hachez les oignons. Faites chauffer 2 à 3 cuillères d’huile d’olive et faites-y légèrement colorer. Ajoutez les gousses d’ail pressées ainsi que la viande hachée, du sel, du poivre et du piment en poudre. Mélangez jusqu’à ce que la viande soit cuite. Laissez refroidir.

Façonnage et cuisson des fatayas :
Lorsque votre pâte a doublé de volume, déposez-la sur un plan de travail et séparez-la en 8 pâtons de poids identique.
Étalez le premier pâton et donnez-lui une forme carrée. Votre fataya une fois finie devra avoir la forme d’un triangle. Pour ce faire, déposez de la viande hachée sur la pâte en formant un triangle. Couvrez la viande de frites, puis refermez le fataya en soudant bien les bords des côtés, puis rabattez la partie supérieure et soudez-la. Vous obtenez un fataya de forme triangulaire avec une soudure centrale qui part de la pointe jusqu’aux 2 bords du triangle et le rabat ajusté sur la sur la soudure du milieu. Faites de même pour les 7 autres pâtons.Il ne reste plus qu’à faire frire les fatayas, 1 par 1, pendant 4 à 5 minutes dans un bain d’huile chaude.
A la cuisson les fatayas doublent de volume.

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  1. Fatayas – Maigrir & Mincir

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