Gâteau à la mousse au chocolat et mousse de mangue

gateau mousse mangue

Ce gâteau à la mousse au chocolat et mousse de mangue je l’ai préparé pour ma petite homonyme. Elle a 8 ans et a eu de très bons résultats à l’école, ce qui nous a beaucoup surpris car elle est relativement dissipée.

Elle était tellement fière de ses résultats qu’il fallait impérativement marqué le coup.

Ce gâteau d’anniversaire est très simple à faire. La base est une génoise, surmontée d’une mousse au chocolat noir et d’une mousse à la mangue. C’est relativement simple à préparer mais cela demande du temps.

Ingrédients

Pour la génoise :
2 œufs
65 g. de sucre
65 g. de farine
1 pincée de sel
Pour la mousse au chocolat noir :
4 œufs
200 g. de chocolat noir
20 g. de beurre doux
30 g. de sucre
Pour la mousse de mangue :
250 g. de chair de mangue
3 feuilles de gélatine
25 cl de crème liquide

Réalisation de la recette du gâteau à la mousse au chocolat et mousse de mangue

Préparation de la génoise :

Couvrez un plat rectangulaire d’une feuille de papier cuisson.
Faites chauffer le four à 180°C.
Versez le sucre et les œufs dans un saladier. Fouettez énergiquement. Lorsque le mélange commence à mousser, déposer le saladier sur un bain-marie, et fouettez. La préparation monte en température, les œufs doivent blanchir, devenir mousseux et onctueux et tripler de volume.

A ce stade retirez le saladier du bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à ce que la préparation refroidisse. Incorporez délicatement la farine, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber la pâte.
Versez la préparation dans le moule et faites-la cuire 7 à 8 min.

Préparation de la mousse au chocolat :

Cassez le chocolat en morceaux. Mettez-les dans une terrine avec le beurre, puis placez la casserole au bain-marie.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Déposez les blancs dans un grand saladier et les jaunes dans un ramequin.

Lorsque le chocolat est lisse, retirez la terrine du bain-marie et ajoutez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant.

Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique, puis lorsqu’ils sont fermes ajoutez le sucre.
A l’aide d’une spatule, incorporez le tiers des blancs en neige dans la préparation au chocolat.
Laissez refroidir au réfrigérateur.

Préparation de la mousse de mangue :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mixez la chair de mangue afin d’obtenir une purée fine. Faites tiédir la moitié de la purée et ajoutez-y les feuilles de gélatine bien essorées. Mélangez jusqu’à ce la gélatine soit entièrement fondue.

Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la purée de mangue. Réservez au réfrigérateur.

Montage du gâteau à la mousse au chocolat et mousse de mangue

Découpez 4 ronds de génoise avec des cercles à pâtisserie.
Laissez les cercles autour de la génoise et étalez délicatement de la mousse au chocolat. Mettez vos cercles au congélateur pour 10min, puis répartissez de la mousse de mangue. Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Démoulez votre gâteau à la mousse au chocolat et mousse de mangue en chauffant légèrement les bords. Décorez avec des tranches de mangue ou de la mousse au chocolat et servez sans attendre.

Si vous en trouvez, posez du rhodoïd sur les parois de vos cercles, le démoulage est bien plus simple et souvent mieux réussi.

1 Comment on "Gâteau à la mousse au chocolat et mousse de mangue"

  1. Un dessert tout simplement sublime. Bisous. Sylvie.

Leave a comment

Your email address will not be published.


*


7c2899374d6f2bb3b25414d0668bdd56,,,,,