Gratin de bananes plantain au poisson

Gratin de bananes plantain au poisson

Toujours dans ma série faire manger du poisson aux récalcitrants, je vous propose ce gratin de bananes plantain au poisson.

C’est un petit gratin sans façon dans lequel j’ai mis des épinards afin de masquer un peu le poisson. Et ce gratin de bananes plantain au poisson est passé comme une lettre à la poste.

Il faut reconnaître que les bananes ont un peu goût acidulé qui se marie bien avec le poisson. Les épinards permettent d’alléger ce gratin.

Si vraiment vous n’aimez pas le poisson, vous pourrez toujours le remplacer par du poulet ou encore du jambon. Mais je vous suggère malgré tout de le tester avec du poisson, vous serez vraiment étonnée.

Ingrédients

4 bananes plantain mures
400 g. de filets de truite
500 g. d’épinards
40 g. de beurre
40 g. de farine
60 cl de lait
75 g. de gruyère râpé
1 bouquet garni
Sel
Poivre

Réalisation de la recette de gratin de banane plantain au poisson

Lavez les bananes plantain avant d’en inciser la peau et de les faire cuire 10 minutes à la vapeur.

Versez le lait dans une casserole avec du sel, du poivre et le bouquet garni. Ajoutez les filets de poisson et faites-les pocher à feu doux pendant 5 minutes. Laissez les filets de poisson dans le lait.

Équeutez les épinards avant de les blanchir pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et hachez-les. Une fois hachés, pressez les épinards pour en extraire le maximum d’eau.

Sortez les filets de poisson de la casserole. Filtrez le lait et réservez-le.

Faites chauffer le beurre dans une casserole avant d’y verser la farine. Faites cuire pendant 1 min en mélangeant, puis hors du feu versez le lait. Remettez la casserole sur le feu et faites épaissir la sauce en fouettant. Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement. La sauce ne doit pas être trop épaisse.

Allumez le grill de votre cuisinière.

Epluchez et coupez les bananes plantain. Mettez-les dans la sauce avec le poisson émietté et les épinards.

Versez cette préparation dans un ou plusieurs plats à gratin, parsemez de gruyère râpé et laissez dorer.

Dégustez le gratin de bananes plantain au poisson bien chaud.

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