Hachis parmentier

hachis parmentier

Le hachis parmentier est un plat que j’aime à préparer. Bien sûr c’est long à préparer. Il faut hacher les oignons, les viandes, le persil, l’ail. Bien assaisonner la préparation. C’est d’autant plus long que je me sers d’un hachoir à main. Nous avons eu tellement de coupures de courant ces dernières années, que je me suis résolue à ne pas racheter de matériel électrique lorsqu’il est tombé en panne.

Et puis, pour un bon hachis parmentier, il faut préparer une bonne purée maison. Pas de la purée en sachet, insipide et toute mollassonne. Non, je vous parle de pommes de terre cuites avec du thym et de l’ail. Et surtout il faut mouliner la purée. C’est long, ça fait plein de vaisselle, mais que c’est bon.

Exceptionnellement, je n’ai pas préparé mon hachis avec un reste de viande de pot au feu. Je me suis lancée dans la préparation de saucisses à l’oignon. Malheureusement, n’ayant pas assez de boyaux, il me restait pas mal de farce. Pour obtenir une farce moins grasse pour mon hachis parmentier, j’ai ajouté du steak haché.

Nous avons pu nous régaler avec ce bon hachis parmentier. Comme toujours avec le hachis parmentier, j’ai préparé une bonne salade verte. Et comme nous sommes à une période plus fraiche, j’ai eu la chance de trouver de la laitue.

Ingrédients

500 g. de farce de porc aux oignons, ail et persil
250 g. de steak haché
1 œuf
1,5 kg de pommes de terre
20 cl de lait entier
75 g. de fromage râpé
25 g. de beurre + 1 noix de beurre
3 gousses d’ail
Feuillez de thym
Sel
Poivre

Réalisation de la recette du hachis parmentier

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un faitout avec les gousses d’ail épluchées et écrasées, des feuilles de thym et du gros sel. Faites-les cuire pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, mélangez la farce de porc, le steak haché, l’œuf. Éventuellement ajoutez un peu d’oignon, d’ail et de persil haché. Salez et poivrez.

Passez les pommes de terre au presse purée. Incorporez le lait chaud et 25 g. de beurre.

Préchauffer le four à 190°C.

Beurrez un plat à gratin avec la noix de beurre. Étalez dans le fond 1/3 de la purée, puis répartissez la viande hachée en une couche régulière, avant de la recouvrir du reste de purée. Répandez le gruyère râpé et enfournez pour 40 à 45 minutes.

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