Lapin à la mousse d’épinards

Lapin à la mousse d'épinards

Aujourd’hui, je vous présente une recette de lapin à la mousse d’épinards. C’est mon mari qui l’a préparée et je dois avouer que j’aimerai bien qu’il prépare nos repas plus souvent car nous nous sommes régalés.

Cette recette est très simple à réaliser. Pour la mousse d’épinards, mon mari a incorporé des grains de maïs afin d’épaissir la sauce. En fin de cuisson, il a incorporé la crème liquide.

Lorsque mon mari fait les courses, il achète souvent des produits que je trouve trop chers pour notre bourse. Ce qui fait qu’en règle générale, lorsqu’il fait les achats, nous mangeons des produits que je ne cuisine pas. Cette fois, en plus d’avoir fait le marché, j’ai eu la chance qu’il prépare le repas. J’espère sincèrement qu’il va renouveler l’expérience. Je trouve qu’il s’en tire très bien dans ma cuisine.

Ingrédients

4 morceaux de lapin
500 g. d’épinard frais
150 g. de maïs
15 cl de crème fleurette
1 filet d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Thym
Sel
Poivre

Réalisation de la recette du lapin à la mousse d’épinards

Salez et poivrez les morceaux de lapin avant de les déposer dans un plat allant au four. Répartissez les gousses d’ail pressées, le thym et versez un filet d’huile d’olive. Laissez macérer pendant 2 h.
Enfournez le plat dans un four préchauffé à 200°C. A mi cuisson, retournez les morceaux de lapin afin qu’ils soient bien dorés.

Équeutez les épinards et lavez-les soigneusement. Portez une grande casserole d’eau à ébullition et faites-y blanchir les épinards pendant 3 minutes. Faites égoutter.

Versez dans votre blinder les épinard bien égouttés, les grains de maïs et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
Faites chauffer la crème liquide et ajoutez la purée d’épinards au maïs. Réservez au chaud.

Lorsque votre lapin est cuit, il ne reste plus qu’à le servir avec la mousse d’épinards bien chaude.

Servez le lapin à la mousse d’épinards avec des pommes de terre nouvelles.

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