Bok choy

bok-choy

le bok choy aussi appelé Pak-choi est un légume à découvrir. Il a de multiples qualités : une texture croustillante, un goût doux et délicat. Il se dit qu’il aurait même des vertus pour la santé.

Cette sorte de chou chinois se décline en différentes variétés. La variété la plus représentée sur les étals,  ressemble à des bettes. Le bok choy possède des tiges blanches et des feuilles vertes. Le goût de chou est moins prononcé que celui du chou pommé.

Les très petits bok choy ont l’avantage de pouvoir être cuisiné entier, leurs tiges étant très tendres.

On peut cuire le bok choy à la vapeur, à l’eau bouillante salée ou le sauter au wok.La cuisson est toujours très rapide, les feuilles cuisent presque instantanément. Il faut donc  éviter de prolonger la cuisson pour conserver le croquant.

Le bok choy peut se consommer  cru ou mariné, dans une soupe.

Le bok choy accompagne très bien les soupes, le poisson, les fruits de mer, les viandes et les volailles.

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