Boulgour

Bulgur

Le boulgour ou boulghour est un nom d’origine turque bulgur. Mais le produit se retrouve dans un grand nombre de pays sous différente appellations : bourghoul en persan, булгур en bulgare. Le boulgour est très utilisé dans la cuisine des pays du Moyen-Orient, dans la cuisine syrienne et libanaise, mais aussi en Arménie et en Grèce.

Le boulgour est une préparation à base de blé dur débarrassé du son qui l’enveloppe, précuit à la vapeur, séché et, enfin, concassé.

le boulghour se cuisine par cuisson ou par réhydratation.

Le boulghour se cuit comme le riz, dans deux fois son volume d’eau jusqu’à absorption et évaporation complètes.

Dans tous les plats à base de riz, il est possible de remplacer celui ci par du boulgour.

Leave a comment

Your email address will not be published.


*


5dcfe384b08b193482763a792dd84bb3LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL