Lotte au citron vert et oignons

Lotte au citron vert et oignons

La lotte au citron vert et oignons est une recette très simple à réaliser. Au Sénégal, beaucoup de femmes diraient que cette sorte de yassa poisson, n’est pas conforme à la recette traditionnelle.

En règle générale le yassa poisson est servi avec des carpes ou des petites dorades entières, marinées et frites dans de l’huile. Elles sont ensuite mises à cuire dans la sauce à base d’oignons. C’est une cuisson assez longue.

Pour ma recette de lotte au citron vert et oignons, je fais mariner la lotte coupée en escalope. Après quelques minutes de cuisson, j’ajoute mes oignons frits, j’ajoute le jus de macération et je poursuis la cuisson quelques minutes, juste pour réchauffer les oignons.

Cette recette de au citron vert et oignons allie l’acidité du citron à la douceur des oignons cuits.

Ingrédients

600 g. de filet de lotte
3 citrons verts
400 g. d’oignons
4 gousses d’ail
2 càs de moutarde
2 càs d’huile d’olive
Piment en poudre
Sel
Poivre

Réalisation de la recette de lotte au citron vert et oignons

Coupez le filet de lotte pour obtenir des morceaux de 2 cm d’épaisseur.

Versez dans un plat creux la moutarde, un peu de piment en poudre, du sel, du poivre, 2 gousses d’ail pelées et pressées ainsi que le jus de 2 citrons verts. Mélangez le tout et incorporez les morceaux de lotte. Laissez mariner au frais pendant 1 heure en retournant régulièrement les morceaux.

Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Lorsqu’elle est chaude, faites-y frire les oignons quelques minutes mais sans coloration. Retirez les oignons de la sauteuse et réservez-les. Déposez les morceaux de lotte à la place des oignons et faites cuire 5 minutes en retournant les morceaux de poisson à mi-cuisson.
Versez la marinade sur la lotte puis après ébullition ajoutez les oignons.

Servez la lotte au citron vert et oignons bien chaude accompagnée de tranches de citron vert.

2 Comments on "Lotte au citron vert et oignons"

  1. cette lotte est bien parfumée et délicieuse

Leave a comment

Your email address will not be published.


*


8db4e5eda248cb6aa1dbea63e93fa38f\\\\