Lotte aux saveurs orientales

Lotte aux saveurs orientales

La lotte est un poisson à chair ferme qui s’accommode de toutes sortes de façons. Aujourd’hui, je vous propose cette fameuse recette de lotte aux saveurs orientales.

C’est une recette très simple à préparer. Chaque ingrédient de cette recette met en valeur la lotte. Car il faut bien le reconnaitre la chair de la lotte n’a pas une forte saveur. Mais ainsi accompagnée, la lotte prend un fumet aux saveurs exceptionnelles.

Cette recette de lotte aux saveurs orientales ressemble un peu aux tajines marocains, où l’on mélange les fruits secs aux épices.

Je vous conseille cette recette de lotte aux saveurs orientales. Elle est festive et riche en goûts. Pour accompagner ce plat, j’ai préparé un riz safrané, mais il peut également être accompagné de pommes de terre, de semoule ou de boulgour.

Ingrédients

600 g. de filet de lotte
16 figues sèches
4 fonds d’artichaut
2 oignons
2 gousses d’ail
1 à 2 poivrons verts
150 g. de tomates cerises
1 càc de raz el hanout
2 càs d’huile d’olive
20 cl de fumet de poisson
Sel
Poivre

Réalisation de la recette de lotte aux saveurs orientales

Coupez les filets de lottes en morceaux. Sales et poivrez sur toutes les faces et réservez au frais.

Pelez et hachez finement les oignons. Pelez les gousses d’ail.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y fondre doucement les oignons. Incorporez le ras el hanout et les gousses d’ail pressé. Mélangez puis ajoutez les figues ainsi que le fumet de poisson. Portez à ébullition puis posez les morceaux de lotte. Couvrez et faites cuire à feu doux.

Lavez les tomates et les poivrons. Taillez les poivrons en lanières. Coupez les fonds d’artichaut en morceaux.

Retournez les morceaux de lotte, puis incorporez les artichauts, les poivrons et les tomates dans la sauteuse. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 min, et à feu et à découvert afin de faire réduire la sauce.

Il ne vous reste plus qu’à servir la lotte aux saveurs orientales et à déguster bien chaud.

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