Madeleines au citron

Avec cette recette de madeleines au citron, je retrouve mes vieux souvenirs d’enfance. Lorsque j’allais chez ma grand-mère, elle avait l’habitude de nous préparer des madeleines au citron pour le goûter lorsque nous passions les vacances de noël chez elle. Et je vous assure que nous les attendions avec impatience.

Comme je vous l’ai écrit récemment, j’ai acheté un moule à madeleines. Ce moule, de fabrication artisanale, étant trop long pour mon four, j’ai été obligée de le scier. Dommage car il a été amputé de trois madeleines, mais lorsque je prépare des madeleines, j’en fais toujours une double recette afin d’en mettre au congélateur. Car ces madeleines au citron se congèlent très bien. Pour les déguster, je les passe quelques minutes au four. L’avantage, c’est qu’il y a toujours des madeleines au congélateur pour mes gourmands et qu’elles sont aussi légères que lorsqu’elles sortent du four.

Ingrédients

3 œufs
1 beau citron non traité
250 g. de farine
200 g. de sucre
120 g. de beurre
1 sachet de levure chimique
1 càc d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Réalisation de la recette des madeleines au citron

Brossez le citron sous un filet d’eau. Râpez le citron au dessus d’une terrine. Pressez le citron et réservez 10 cl de jus.

Cassez les œufs au dessus des zestes de citron. Versez le sucre et mélangez pour diluer le sucre. Incorporez la farine tamisée, la levure et la pincée de sel. Lorsque tous les ingrédients secs sont incorporés, ajoutez le beurre fondu, la vanille et le jus de citron.

Couvrez la pâte et laissez-la en attente pendant 30 minutes.

Faites chauffer le four à 210°C.

Beurrez les empruntes et remplissez-les à moitié. Enfournez pour 10 minutes.

Sortez les madeleines au citron du four, démoulez-les et laissez-les tiédir sur grille.

Comme vous le constatez la réalisation des madeleines au citron est très simple. Même si comme moi vous n’êtes pas très douée en pâtisserie, vous êtes certaines de les réussir.

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