Moelleux à l’ananas

Moelleux ananas recette

Comme promis, je vous offre cette part de gâteau moelleux à l’ananas. Il est moelleux à souhait, fruité à s’en lécher les babines. Une petite merveille que vous pourrez facilement réaliser. Mais de grâce, laissez les ananas en boite. Certes c’est pratique, mais question saveur, c’est zéro.

moelleux ananas recette

C’est vrai qu’au Sénégal, l’ananas frais est très souvent à un prix abordable. Bien sûr nous trouvons des boites d’ananas. Mais jamais, au grand jamais, vous n’aurez le goût d’un ananas frais. Car l’ananas frais, c’est acide et sucré en même temps. Sa chair est colorée, juteuse, tendre et ferme à la fois. Bon je reconnais qu’ouvrir une boite d’ananas est bien plus rapide que d’écorcer et de retirer les yeux de bon ananas frais. Mais, il faut savoir être patient quand on est gourmand.

J’allais oublier le plus important, n’espérez pas garder un peu de moelleux à l’ananas pour le lendemain, car il sera inexorablement dévoré par toute la famille. Pas une miette ne restera dans le plat!!!

 

Ingrédients

1 ananas (environ 1,2 kg)
120 + 150 g. de sucre
115 g. de beurre mou
115 g. de farine
1 càc de levure
2 œufs
1 pincée de sel

Réalisation de la recette du gâteau moelleux à l’ananas

A l’aide d’une brosse, lavez l’ananas. Coupez-le par le milieu afin d’avoir 3 tranches pour la décoration. Retirez largement l’écorce, pour supprimer les yeux, conservez une tranche intacte, et coupez les autres en morceaux réguliers.  Râpez le reste de l’ananas et filtrez pour avoir le jus d’un côté et la pulpe de l’autre.

Faites chauffer  le four 160°.
Mélangez la farine, la levure et le sel.

Versez 120 g. de sucre dans une terrine et ajoutez le beurre mou. Fouettez bien pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez alors 1 œuf et fouettez jusqu’à ce qu’il soit entièrement intégré. Incorporez le 2ème œuf et fouettez encore allégrement. Lorsque la préparation est bien amalgamée, versez la moitié de la pulpe d’ananas, mélangez et ajoutez la moitié du mélange de farine. Quand ces ingrédients sont bien intégrés, recommencez en versant le reste de pulpe d’ananas, puis le reste de farine.

Beurrez et farinez légèrement un moule à manqué. Déposez au centre du moule la tranche d’ananas et garnissez le moule avec des morceaux d’ananas. Versez la pâte délicatement dans le moule. Enfournez le gâteau pour 40 min.

A la sortie du four, attendez une dizaine de min avant de démouler le moelleux à l’ananas. Posez-le sur un plat de service.

Faites chauffer à feu doux le jus d’ananas (environ 15 cl) avec le sucre. Lorsque le sucre est totalement fondu, faites bouillir rapidement le sirop. Versez-le bouillant sur le moelleux à l’ananas.

Si vous souhaitez un peu d’exotisme pour ce gâteau moelleux à l’ananas, n’hésitez pas à mettre du gingembre fraichement râpé lorsque vous ajoutez la pulpe d’ananas dans la pâte.

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