Navettes à la mousse de crevettes

mini navettes mousse crevettes

Je continue mes tests avec mes pains navettes au mil. Pour rester dans ma tendance plateau apéro aux saveurs océanes, j’ai préparé ces navettes à la mousse de crevettes.
Pour éviter que mes petites étoiles de mousse de crevettes ne tombent, je les ai collées avec une mayonnaise à l’aneth. Car bien que je n’aime pas trop l’aneth, je dois reconnaître que son goût rehausse la saveur des crevettes. Si vous n’aimez vraiment pas cette herbe, vous pourrez faire une simple mayonnaise au citron avec un peu de persil (pour la couleur).
Comme vous le constatez, j’ai présenté les étoiles de mousses sur des navettes de forme ronde. Cela permet d’avoir des formes différentes sur le plateau. De même, j’ai tenue à ce que mes navettes restent ouvertes pour que l’on puisse bien voir la mousse de crevettes. Cela donne une impression « traiteur » que mon mari a bien appréciée.

Ingrédients

Pour les navettes au mil :
200 g. de farine de mil
600 g. de farine de blé
2 sachets de levure boulangère
5 càs de lait en poudre
Sel
60 g. de beurre
~ 500 cl d’eau
1 œuf
Graines de sésame et de pavot
Pour la mousse de crevettes :
300 g. de crevettes crues
3 blancs d’œufs
1 filet de jus de citron
Sel
Poivre
Pour la mayonnaise à l’aneth :
1 branche d’aneth
1 jaune d’œuf
15 cl d’huile
1 filet de jus de citron
Sel
Poivre
Aneth pour la décoration

Réalisation de la recette des navettes à la mousse de crevettes

Préparez les pains navettes au mil en premier.
Pendant la levée de la pâte, confectionnez la mousse de crevettes en suivant les instructions ici.
Préparez la mayonnaise lorsque les pains navettes au mil et la mousse de crevettes sont cuits et totalement refroidis.
Déposez le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre dans une petite terrine. Mélangez puis incorporez l’huile petit à petit jusqu’à obtenir une mayonnaise bien ferme. Ajoutez le filet de jus de citron et l’aneth finement ciselée à la fin.
Coupez les navettes en deux dans l’épaisseur. Étalez un peu de mayonnaise avant de poser une étoile de mousse de crevettes. Décorez avec un petit brin d’aneth.
Il ne vous reste plus qu’à déguster les navettes à la mousse de crevettes.

Je me suis servie d’un demi cure-dents pour faire tenir les couvercles de mes navettes à la mousse de crevettes. N’oubliez pas de prévenir vos convives…

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