Noix de Saint-Jacques forestière

noix de Saint-Jacques forestière

Nous avons de plus en plus de super-marchés à Dakar. Et c’est bien pratique, car maintenant on trouve beaucoup de produits congelés. Et justement, j’ai trouvé des noix de coquilles Saint-Jacques et un mélange de champignons forestiers. Bon, moi les champignons, c’est pas ma tasse de thé, mais mon mari les aime. Que ne ferais-je pas pour mon chéri coco ?
Je vous propose donc une recette de noix de Saint-Jacques forestière. Et pour accompagner cette recette j’ai servi des dés de courge butternut aux épices. Je dois avouer que j’ai beaucoup apprécié. Bon je n’ai pas pris beaucoup de champignons, mais malgré tout l’alliance était parfaite.

Ingrédients

12 noix de Saint-Jacques
400 g. de mélange forestier
1 courge butternut
1 oignon
3 càs d’huile d’arachide
1 noix de beurre
1 poignée d’arachides salées
Thym
Sel
Poivre

Réalisation de la recette des noix de Saint-Jacques forestière

Préchauffez le four à 180°C.
Pelez la courge butternut. A l’aide d’une mandoline coupez-la en bâtonnets de moyenne épaisseur. Taillez ces bâtonnets en biais. Posez vos losanges sur une feuille de papier sulfurisé. Salez légèrement, poivrez puis saupoudrez de feuilles de thym. Répartissez 2 càs d’huile d’arachide avant de fermer votre papillote. Enfournez pour 25 min. Sortez la papillote du four et ouvrez-la.

Pelez et émincez l’oignon. Faits chauffer 1 càs d’huile dans une poêle et faites-y suer l’oignons sans coloration. Salez et poivrez avant d’ajouter le mélange forestier. Faites cuire 10 à 12 min en mélangeant régulièrement.
mettez-y vos champignons. Salez et poivrez.

Faites chauffer le restant d’huile dans une poêle et faites-y cuire les noix de Saint-Jacques 2 min sur chaque face. Salez et poivrez.

Posez un cercle sur les assiette. Remplissez ce cercle de courge butternut puis déposez délicatement les noix de Saint-Jacques et garnissez l’assiette avec le mélange de champignons forestiers. Répartissez quelques arachides.

Servez les Saint-Jacques forestière et dégustez-les bien chaudes.

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